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martes

BS.AS. Palermo

El Barrio de Palermo es uno de los más amplios dentro de la Ciudad de Bs. As., ya que es el formado por la mayor cantidad de cuadras. El clásico dicho "ir a Palermo" significa sin ninguna duda ir a sus bosques con sus floridos jardines, sus lagos... significa trasladarse al pulmón verde más grande de Buenos Aires y quizás de muchas ciudades importantes del mundo, comparable con el High Park de Londres o el famoso Bois de Boulogne de París. Tenemos " varios Palermos ". Se divide en zonas a veces con poco en común.

Palermo, ciudad de Buenos Aires from VIAJE SABATICO on Vimeo.

sábado

Camino del Inca, una alternativa riesgosa

Camino truncado, crónica de viaje.

Como tantos otros, nuestro grupo emprendió la afamada excursión de 4 días en el Camino del Inca, rumbo a las ruinas de Machu Picchu, el pasado el 23 de enero. Contrariamente a lo que esperábamos, fuimos testigos de una catástrofe climática sobrellevada en forma negligente, y de una tragedia –evitable- que dejó como víctima a Lucía Ramallo Sarlo, una estudiante argentina de 23 años que murió como consecuencia de un desprendimiento de montaña en el campamento de Wiñay Wayna, parada obligatoria de la excursión.

A los lluviosos y difíciles dos días iniciales siguió una jornada sencilla y despejada: en óptimas condiciones, creímos estar a pasos del máximo santuario indígena peruano.

Sin embargo, esa tarde nos percatamos de algo inusual. “¿Por qué hay helicópteros, Juan Carlos?”, le pregunté a uno de mis guías. “No es nada, debe ser para algún turista”, me contestó, con una tranquilidad basada en la ignorancia o, peor, en la desidia.

Esa noche, después de cenar y con la música a fondo para festejar las últimas horas allí, los guías nos informaron del estado de emergencia “por peligro de derrumbe en el pueblo de Aguas Calientes”. La consigna: ir a dormir, levantarse muy temprano y llegar a las ruinas lo antes posible. En un deseo de igual intensidad, si antes moríamos por ver las ruinas, luego no veíamos la hora de escapar de ahí.

Conciliar el sueño no fue tarea fácil. Algunos nerviosos, otros no tanto, nos despedimos con un optimista “hasta mañana”. Debíamos levantarnos a las 4 para caminar el último tramo.

Pero a las 2.30 ocurrió el derrumbe: la carpa de Lucía y su amiga Romina Lis Campo quedó sepultada. Una vez que la liberaron de las piedras, el intento por salvar la vida de Lucía quedó en manos de una médica turista que se encontraba en el campamento, dado que ningún guía tenía conocimientos de primeros auxilios, ni mucho menos, equipo médico básico. Sólo contaban con un tubo de oxígeno que no sabían utilizar.

Herida con un corte en la cabeza, Romina y los demás chicos que habían sufrido lastimaduras fueron atendidos por la médica y ayudados por tres estudiantes de medicina de nuestro grupo que contaban con un botiquín propio.

Hasta las 9 de la mañana no pudimos salir del campamento de Wiñay Wayna: a más de seis horas de la tragedia, llegó finalmente la camilla que trasladaría a Romina, y personal extra que se ocuparía de cargar las mochilas de los heridos.

En un disciplinado y perturbador silencio, caminamos el último tramo. Cada vez que alguien se atrasaba, ya paranoicos, parábamos a esperarlo. Más tarde nos enteramos de que horas antes y en ese mismo trayecto había muerto también el guía Washington Huaraya Cuasihuamán.

Llegar a las ruinas de Machu Picchu no fue novedad. Estábamos pendientes de que un médico atendiera a Romina, lo que ocurrió al menos diez horas después del derrumbe. Que el médico y la enfermera que le cosieron la herida en el centro de salud de Machu Picchu le hayan cobrado los honorarios por esa atención es sólo una parte del trato inconcebible que Romina padeció hasta llegar a Buenos Aires.

A la atención sin suero ni anestesia que se realizó en el centro de salud siguió una escena igualmente humillante: en el camino hacia Aguas Calientes, los turistas se tiraban encima de la camilla para sacarse fotos con Romina, como si fuera otra atracción del paisaje.

Romina fue trasladada en helicóptero a la ciudad de Ollantaytambo. Aunque supuestamente se trataba de una unidad para personas con prioridad de evacuación, Romina viajó con otros 16 pasajeros extranjeros, ninguno de ellos herido -sin embargo, previamente, compañeras del grupo se habían ofrecido a acompañarla, pero por no tener prioridad, no les fue permitido-. Una vez en tierra, sin compañía, solicitó asistencia médica por su cuenta: contrató una ambulancia para que la llevara a una clínica privada en Cusco, se internó y pagó los estudios y prácticas que se le realizaron.

Al momento de su internación, finalmente recibió la compañía de familiares y la visita de Lucas de María, funcionario del consulado argentino, quien gestionó su traslado a Lima y, por fin, a Buenos Aires; todos gastos quedaron a cargo de la Embajada. De las autoridades peruanas no hubo noticias en ninguno de los momentos que componen este relato.

El destino del resto del grupo no fue mucho mejor: desde el 26 hasta el 29 de enero, debimos refugiarnos en el complejo del hotel Machu Picchu Sanctuary Logde. Durante ese tiempo, más de 200 turistas tuvimos que organizarnos por nuestra cuenta, sin que ninguna autoridad nos informara del proceso de evacuación a seguir. Basándonos en rumores e información a veces contradictoria, nombramos un representante por grupo para decidir nuestra suerte.

Excepto el gerente del hotel, Gustavo de León, y su personal -quienes nos alimentaron y alojaron esos cuatro días sin costo alguno-, nadie se hizo cargo de nuestra situación.

Sólo a último momento, el Coronel encargado de la evacuación subió al refugio y nos indicó que bajáramos a Aguas Calientes. Luego nos trasladarían a Cusco y, por último, a Buenos Aires.

Fuera de nuestra condición de varados no podemos evitar preguntarnos por qué nadie nos avisó a tiempo del estado de emergencia climática, por qué no hay paramédicos a lo largo del Camino del Inca, por qué los guías no conocen de primeros auxilios, por qué la zonas de acampe no poseen infraestructura adecuada para contener posibles derrumbes, por qué fuimos librados a nuestra suerte durante cuatro días en Machu Picchu, sin que ninguna autoridad competente nos indicara cómo proceder con la evacuación.

A nuestro pesar y todavía sin responsables por la tragedia, el Camino del Inca, increíblemente, reabre sus puertas al público el próximo 1 de abril. Las empresas, incluida la nuestra, INFOCUSCO, ya están cobrando señas: no pierda tiempo, reserve ahora su excursión.

FUENTE: VER BLOG
viajesabatico@live.com

martes

Durazno Sangrando

En la provincia de Córdoba los duraznos sangran.

Estoy en la toma, un balneario pegado a la base del cerro Uritorco en la provincia de Córdoba, donde atando cabos, me doy cuenta que estar "encerrado", es precisamente eso, estar entre CERROS, y uno de ellos es el Uritorco y toda su potencia mística. Por esto, en el camping LA TOMA, corre muy poco viento.

Entre el paisaje y los paseos escucho anécdotas e historias. Uno de los paseos, después del ascenso al cerro Uritorco, imperdible si visitas Capilla del Monte, es el recorrido de una serie de piletones naturales, a lo largo de 4 horas de caminata.

Para llegar finalmente a la Cueva del Ermitaño y La Cascada de las Golondrinas. Se puede llegar por el mismo curso del arroyo Huertas Malas, que requiere de un mayor esfuerzo. Grandes hoyas y saltos se encuentran a partir de las dos primeras horas de marcha y para superar algunos de ellos es necesaria una cuerda de seguridad y cierta experiencia en escalada técnica.

A la mitad de un faldeo por una pendiente tapizada de vegetación, se cruza el sendero que busca el filo, tirándose siempre a la derecha; así se llega al salto de La Golondrina, y poco después a Huertas Malas. A unos 100 metros del arroyo, a la altura de su encuentro con el que baja de la cueva del Ermitaño, sale el sendero que va hacia el col del Overo. Por allí son unas tres horas de bajada hasta La Toma.

Con un buen margen de tiempo y un buen equipo de mate, se disfruta de un circuito exigente pero muy entretenido.

La leyenda cuenta de un ermitaño que se instaló en una cueva y para sobrevivir, entre otras cosas planto duraznos. En temporada bajaba al pueblo para intercambiar su mercadería, por productos que él necesitaba.

Un buen día, este hombre no bajo más. Enterado de la historia, mientras visitaba el lugar, Luis Alberto Spinetta compuso una canción en la que los duraznos sangran.

Temprano el durazno del árbol cayó
Su piel era rosa dorada del sol
Y al verse en la suerte de todo frutal
A la orilla de un río su fe lo hizo llegar
Dicen que en este valle
Los duraznos son de los duendes

Pasó cierto tiempo en el mismo lugar
Hasta que un buen día se puso a escuchar
Una melodía muy triste del sur
Que así le lloraba desde su interior:

"Quién canta es tu carozo
Pues tu cuerpo al fin tiene un alma

Y si tu ser estalla
Será tu corazón el que sangre

Y la canción que escuchas
Tu cuerpo abrirá con el alba"

La brisa de enero a la orilla llegó
La noche del tiempo sus horas cumplió
Y al llegar el alba el carozo cantó
Partiendo al durazno que al río cayó
Y el durazno partido
Ya sangrando está bajo el agua.

Spinetta.

Por: Mariano Azula
viajesabatico@live.com

lunes

Tilcara en Semana Santa


Con orgullo podemos decir, que nuestro norte argentino tiene muchos lugares para conocer y visitar por su naturaleza y sus costumbres. Tilcara no escapa a ellos. Para quienes no la conocen esta ubicada en el centro de la Quebrada de Humahuaca, a 2.400 metros sobre el nivel del mar y a 80 km de San Salvador de Jujuy.

El atractivo turístico de Tilcara cubre todo el año y a sido elegido incluso escenario para varias bandas de rock, como Divididos, Soda Stereo, entre otros, que han elegido la belleza del lugar conjugando buena música y la naturaleza como escenario principal. Además de brindar la posibilidad de hacer turismo para todos los bolsillos.

Lo que hoy me interesa es contarte lo que sucede en este lugar, ya que estamos cerca de la celebración de Semana Santa y en Tilcara se realiza la peregrinación hasta el S
antuario del Abra de Punta Corral. En este recorrido los fieles vuelven al pueblo con la Virgen de Copacabana del Abra de Punta Corral, el miércoles anterior al Jueves Santo. De esta peregrinación participa todo el pueblo y varios músicos provenientes de todas partes de la provincia de Jujuy.

En el pueblo se realizan las ermitas, que son grandes paneles en los cuales se recrean imágenes o escenas del Evangelio diseñados con pétalos de flores y semillas de cultivos de la zona.

Para muchos viajeros, Tilcara es la base para recorrer la Quebrada de Humahuaca, ya que cuenta con muchas opciones para los turistas. Quien humildemente les escribe tuvo la experiencia de conocer la quebrada y no hay lugar que tenga desperdicio.


Si bien son reconocidos Tilcara, Purmamarca, Maimará hay otros lugares escondidos que también tienen su riqueza como Uquia por ejemplo que posee una bellísima Iglesia.

Con el tiempo ha ido cobrando mucha importancia a nivel turístico y es importante la cantidad de turistas argentinos y extranjeros que la visitan, por lo cual ofrece variadas ofertas de hoteles, hostels, campings y numerosos restaurantes y peñas folklóricas con músicos de la región donde entre empanadas, asado, vino y guitarras se pueden pasar un buen momento con amigos o en familia, que permiten vivir experiencias diferentes cada noche.

Para mas información visita: www.tilcarajujuy.com.ar
Carolina Moldes.
viajesabatico@live.com


Moléculas que generan sabor y despiertan los sentidos


Cocina molecular
Cuando viajamos, recorremos cada lugar y allí también, la comida es parte de esa vivencia y conocimiento. La cocina molecular hoy esta revolucionando el mundo de los sabores tanto en el gusto como en lo visual.

Cocineros, Gourmets, profesionales que se especializan en el mundo de la gastronomía se interesaron por conocer y dominar las moléculas que generan el sabor. Dicho de otra forma, saber que es lo que sucede en un alimento cuando es cocinado y buscar la forma de intensificar el sabor del producto mediante técnicas como la cocina al vacío.

Esa mezcla compuesta de diferentes moléculas, termina por generar un sabor diferente y sumamente atractivo en lo visual. El resultado? platos ricos, nutritivos y de los mas variados sabores, formas y texturas.

En Argentina uno de los lugares donde podemos encontrarla es en Moreno Restaurante, ubicado en el barrio de San Telmo.Allí se puede comer a la carta y, por supuesto, está el menú degustación que consiste en una selección de pequeños platos que abarca desde entradas hasta postres.

Que te podes encontrar? Desde, Minioreo de aceituna, salmón rosado con algodón de azúcar, iglú de queso azul, tartar de atún y hasta un huevo cocinado por 4 horas a una temperatura constante de 63° son algunas de las opciones, pero no por mucho tiempo, porque cada mes y medio se cambia la carta.

La cocina molecular se la puede disfrutar
también como catering,en fiestas y reuniones.

Cuk3, laboratorio de cocina, es una de ellas y ofrece las técnicas de cocina molecular en formato finger food ,platos vanguardistas que se puedan comer en una reunión de hasta 350 personas, con técnicas innovadoras como una pasta que viene servida en una jeringa que al entrar en contacto con la salsa caliente se transforma en un fideo.

Como verán, una forma de experimentar la comida y dejarse llevar por los sentidos a los más variados aromas y colores. Una propuesta atractiva, personal, para quienes disfrutan de experiencias originales.

Por supuesto existen varios sitios en Internet donde podes encontrar más información acerca de esta cocina que esta revolucionando el mundo!

www.morenorestaurante.com
www.cuk3.com
www.albertyferranadria.com
gastronomia-molecular.blogspot.com
experimentalcuisine.com

Carolina Moldes.
viajesabatico@live.com

jueves

¿ Sabías que...

...el hotel más antiguo del mundo se encuentra en Japón? Es el HOSHI RYOKAN, y fue fundado en el año 717, como balneario alojamiento, en la localidad japonesa de Awazu, en la región de Hokuriku.Lo más llamativo es que además de ser el hotel más viejo del mundo, sigue desde su fundación en actividad continua, atendido por 46 generaciones de la misma familia. Tiene 100 habitaciones y una capacidad para alojar 450 personas. Claro... figura en el libro Guinness.




miércoles

10 restaurantes insólitos en Bs. As‏.

Toda gran ciudad tiene sus misterios y curiosidades. Y la gastronomía no es ajena a estas rarezas. Restaurantes en los que la experiencia de comer vale más que la comida en sí misma. Si estas descubriendo la ciudad, estas son algunas opciones cuando... "te pique el bagre"

Podés comer sushi servido sobre el cuerpo de una mujer. Hay un restaurante donde antes de cenar te hacen masajes. En uno comés en la cocina y en otro te cocinás vos solo porque no hay cocinero. Hay un restaurante que usan baldosas en lugar de platos.

1. Comés sushi sobre el cuerpo de una mujer desnuda: L’Averno
La milenaria modalidad japonesa llamada nyotaimori, es furor en ciudades como Los Angeles, Londres y Nueva York, y consiste en servir piezas de sushi sobre el cuerpo de una mujer desnuda. L’Averno (un clásico bizarro para despedidas de solteros) es el primer lugar de Buenos Aires en tener su propio Body Club: cenas para seis que salen $100 por persona. Para que las chicas no se sientan excluidas, también hay bandejas masculinas.
Av. Corrientes 1632, Centro / T. 4371-1278

2. Un restaurante que no tiene cocinero: Mido
En este restaurante coreano ubicado en el Bajo Flores, no tienen cocinero. Sobre cada mesa hay una parrilla con brasas y un extractor de humo con tuberías de aluminio que suben hasta el techo. Junto con diferentes platillos (desde ostras frescas, hasta el típico Kimshi, un repollo fermentado y picantón) el mozo trae un plato con langostinos, panceta y carne cruda y una tijera de metal para que cada uno los corte en trozos y los haga vuelta y vuelta en la parrilla. Atención amable. Precio fijo de 50 pesos por persona, sin bebidas. No esperes un ambiente fashion tipo Las Cañitas. Esto se parece más bien a una estación de ómnibus, pero es lo que menos importa.
Avenida Carabobo 1575, Bajo Flores / T. 4632-7111

3. Comés y te hacen masajes: TukTuk
Este restaurante de Belgrano tiene dos salones. Uno con mesas y sillas,y otro con camillas. Cuando llegás te ofrecen dos cartas: una de platos thai y otra de masajes también tailandeses. Lo ideal es comenzar con un masaje y luego seguir las recomendaciones de maridaje del terapeuta para que “el efecto del masaje dure más”. Por ejemplo, tomar un masaje herbal de plantas medicinales y complementarlo una hora después –en la mesa- con una Tom Ka Kai (sopa de leche de coco, pollo y champiñones).Tuk Tuk es el otro extremo del fast food.
Mendoza 1970, Belgrano / T. 4783-0887

4. Un restaurante para intercambiar parejas: Escrúpulos
Sí, un restaurante diseñado y pensado para swingers. Acá nadie se va a escandalizar si mirás fijo al tipo o a la chica de la mesa de al lado. Todo lo contrario. Los platos no disimulan su razón de ser. Por ejemplo, a los ravioles neri de salmón en crema de eneldo y langostinos grillados se los llama “Cinco Negros en Tu Boca”, y a la tortilla de papas y verdeo con ensaladas de verdes, “La calidez de sus senos”. Un restaurante donde (salvo los platos) todo se comparte.
Anchorena 1121, Barrio Norte / T. 4961 8548

5. No hay menú y el dueño te cobra lo que quiere: Guido’s Bar
Un clásico de la mejor comida casera italiana que apareció en las noticias hace un par de meses cuando se supo que era el lugar de encuentro del infiel gobernador de Carolina del Sur y su amante argentina. Funciona así: te sentás y empiezan a traerte lo que sale dela cocina. Si te gusta, bien. Sino, esperá al próximo plato. Al final te cobran usando un criterio que nunca queda totalmente claro y que, dicen, muchas veces depende de la cara de cliente. Si vas en traje, lleva dos de cien, por las dudas.
República de la India 2843, Palermo Botánico / T. 4802-2391

6. Un restaurante sin platos. De Olivas i Lustres
Sebastián Taricca, dueño de Olivas i Lustres, restaurante pionero del tapeo en Buenos Aires, un buen día se peleó con su proveedor de vajilla y no le quedó otra que improvisar: recurrió a su tío, vendedor de azulejos y baldosas, para que le proveyera algunos productos y así zafar la noche. La ocurrencia resultó tan exitosa que continúa hasta el día de hoy: sirve todos los platos sobre baldosones, azulejos, mayólicas, adoquines y hasta en tubos de ensayo.
Gorriti 3972 / T. 4867-3388

El mas pequeño de Buenos Aires: Casa Calma
Es el restaurante más pequeño de la ciudad y tiene sólo cuatro mesas en un salón de 20 metros cuadrados. Situado en el hotel Casa Calma, el primer “wellness hotel” de Buenos Aires (es decir, un hotel “eco friendly”), ofrece platos frescos y orgánicos con un jardín vertical a la vista. Previsiblemente, suele llenarse muy rápido.
Suipacha 1015 / T. 5199-2800

8. Te cocinan las madres; te atienden los alumnos: UGAB
¿Te acordás de las rifas que organizabas en quinto año para recaudar plata y así poder irte de viaje de egresados? Eso no es nada en comparación a lo que hacen los chicos del colegio Marie Manoogian, que no viajan a Bariloche, sino a Armenia. Para juntar fondos, empezaron a servir cenas los viernes a la noche en la sede de la UGAB (Unión General Armenia de Beneficencia). Sus madres y abuelas cocinan; ellos hacen de mozos. Hoy atienden también los sábados y es una opción más de las muchas de la zona para probar hummus, taboule y lechmeyun. También hay comida para llevar. Es algo ruidoso, pero se come de diez y a buen precio.
Armenia 1322, Palermo Soho / 4773-2820


9. No tiene salón, se come en la cocina: Sifones & Dragones
Una cocina con mesas. Así se define este pequeño restaurante en el que Mariana de Rosa (cocinera y dueña del lugar) cocina literalmente al lado tuyo y saca la comida que va directo a tu plato. Casi como comer en tu comedor diario, pero difícilmente en tu cocina prepares cosas tan ricas como las de acá: empandas thai de pollo y camarón, salmón marinado en menta, cilantro y jengibre, y risotto de trigo burgol son algunos de los platos que hay actualmente en la breve carta que varía cada 15 o 20 días.
Ciudad de la Paz 174 / T. 15 4413 9871

10. El precio lo pone el cliente: Pampa Picante
Es el más original de todos y el que debería haber encabezado el listado, pero lamentablemente la semana pasada cambió de modalidad. La picardía criolla pudo más. En el menú de este restaurante no había precios, sólo la descripción de los platos, pues a la hora de pagar la cuenta cada comensal decidía cuanto abonar por la comida consumida. Al principio los clientes eran razonables y pagaban lo justo. Pero luego la cosa se desmadró. Y ahora todos los platos tienen precio. “La nuestra es una apuesta por la confianza”, decían sus dueños. Apostaron mal.
Nicaragua 4610 / T. 4833 7251

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Necochea de noche

Ya oscurece…. y aunque no tengas ganas de dejar la playa (porque el sol no se termina de ir), es muy agradable una buena ducha y prepararte para un paseo nocturno. Claaaaro que el horario de ese paseo dependerá de las diferentes edades…..no?

Por eso aquí va mi sugerencia para todos los gustos y bolsillos:
Caminar no cuesta nada y hace bien. Sobre todo por la peatonal 83 que está llena de negocios, bares y galerías. Pero después de un rato de caminar, seguro vas a considerar la posibilidad de comer algo. Bueno, realmente para esto hay muchas opciones. Pero yo te voy a recomendar tres lugares que a mí me gustan:

Si es pizza “ Il Popote “ tiene una variedad increíble y son muy pero muy ricas.
Para comer empanadas el mejor lugar se llama “ El Tatancito “ Es un local ubicado dentro de una pequeña galería en 83 y 2. Ahí no solo vas a comer unas excelentes empanadas, sino que vas a disfrutar de las antigüedades que su dueño exhibe en el restaurante. Y no solo eso. También preparan comidas regionales. ¡Nunca comí un locro tan rico……….!

Ahora, si de mariscos se trata, “ La Taberna Española “ seguramente te va a ofrecer en un ambiente cálido, los más ricos platos y picadas.

Pero si todavía tenés ganas de divertirte y te habilita la edad, El Casino es una buena opción.

Más barata??? Si claro..la feria artesanal en la plaza. Es muy vistosa y comprás si querés. Si no solo te deleitás con el increíble trabajo de los artesanos.

…..Y cuando algunos vuelven otros salen, porque es la hora de entrar a los boliches. Hoy te sugiero “ La Frontera “ un lugar entre la playa, el cielo y el mar. Para ubicarte? Av 2 esquina 73, pero sobre la playa. Un lugar muy, muy divertido!!!! Por último, para los de más aguante, la opción es esperar en la playa la salida del sol, o terminar desayunando en Lucho Pancho.

Otro día comienza en Necochea. Los nocheros, a dormir y los madrugadores a la playa, donde hoy…. tampoco hay tanto viento…………a disfrutar!!!

Il Popote: Calle 85 Nº 271 Tel: 02262-52-3334
El Tatancito: Calle 83 y 2 Tel: 02262-526799
Taberna Española: Calle 89 Nº 366 Tel: 02262-525126
Casino de Necochea: Calle 2 entre 90 y 92 Tel: 02262-42-4355
Lucho Pancho: Calle 79 y 2

Ale Mora.
viajesabatico@live.com

BICI SENDA

Si estas por la ciudad de Buenos Aires y queres moverte en bicicleta, aca tenes un mapa de los caminos preparados como bicisenda. A pedalear.


Mariano Azula
viajesabatico@live.com


lunes

PERU 7 maravillas

Las 7 maravillas del Peru

Maravillas Perú

Elegidas por votación por el diario peruano El Comercio. Las Siete Maravillas del son:

  • Baños del Inca
  • Bosque de Piedras de Huayllay
  • Gran Pajatén
  • Kuélap
  • Los Frailones
  • Valle del Alto Mayo
  • Valle del Colca